TAJINE DE POLLO AL LIMÓN: UN EXQUISITO PLATILLO MARROQUI |LE CHAT MAGAZINE|REVISTA DIGITAL

TAJINE DE POLLO AL LIMÓN: UN EXQUISITO PLATILLO MARROQUI

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Por: <a href="https://lechatmagazine.com/author/gisela-padilla-silva/" target="_self">Gisela Padilla Silva</a>

Por: Gisela Padilla Silva

Venezolana, bisabuela y jubilada, dedicada últimamente a investigar/preparar comidas típicas de Latinoamérica e incursionar en el uso de plantas medicinales de mayor uso en la región.

Si te gusta experimentar en la cocina para siempre sorprender con tus mesas, tienes que sumar a tu lista el tajine de pollo al limón. Un platillo marroqui exquisito, por saber concentrar todo el sabor  sabor de sus ingredientes. No es sólo delicioso, sino que también muy fácil de preparar.

Para elaborar el tajine de pollo al limón vamos a necesitar un tajín, un recipiente de barro cocido con tapa cónica. Éstos pueden encontrarse de varios tamaños: grandes, medianos y pequeños. 

Los tajines pequeños son para un platillo, los medianos son para dos platillos. Si buscas sorprender a tu familia con esta delicia de origen marroquí  tendrás que optar por uno de tamaño grande. Luego podrás cocinar todo tipo de carnes y verduras en el recipiente.

La forma cónica de su tapa permite cocinar lentamente, manteniendo el calor y vapor durante todo el proceso. Esto nos permite lograr suavidad y obtener todo el sabor concentrado del alimento que se está preparando.  

 

INGREDIENTES:

  • Medio kilo de pollo, preferiblemente cuádriles o muslos completos.
  • Un cubito de pollo o una cucharada de sabrosador de pollo.
  • Cuatro dientes de ajo.
  • Una cebolla grande.
  • Un tomate maduro.
  • Dos limones jugosos.
  • Un pimiento grande.
  • Dos cucharadas de hojas de perejil.
  • Un calabacín.
  • Dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • Una cucharadita de jengibre.
  • Un cuarto de taza de Martini seco.
  • Azafrán: una cucharadita.
  • Cúrcuma: una cucharadita.
  • Una cucharadita de comino en polvo.
  • Sal y pimienta al gusto.

 

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PREPARACIÓN DEL TAJINE DE POLLO CON LIMÓN

  1. Después de limpiar bien el pollo, se procede a condimentarlo con el cubito o sabroseador. Se agrega el comino y jengibre rallado, el azafrán, la cúrcuma, sal y pimienta al gusto. Dejar macerar mínimo una hora.
  2. Cortar en trocitos, tipo brunoise y se mantienen todos por separado: la cebolla, el pimentón, calabacín y tomates sacándole la semillas, el ajo cortado en láminas, y se cortan también finamente, las hojas de perejil.
  3. Agregar el aceite de oliva al Tajín y a fuego bajo, se sofríe ligeramente la cebolla y las láminas de ajo para comenzar a sellar las piezas de pollo.
  4. Incorporar el pimentón, los tomates y el calabacín, cubriendo todo el pollo.
  5. Se agrega el jugo de los limones al envase donde maceramos el pollo.
  6. Al recoger los restos de condimentos, se lo incorporamos a nuestro Tajine de Pollo, lo revolvemos muy suavemente y le colocamos su tapa cónica.
  7. Al reventar su hervor, se le agrega el martini seco y se estima que en 20 minutos está listo para apagar el fuego y cubrirlo con las hojitas de perejil,
  8. Se mantiene tapado hasta la hora de servir.

 

Se recomienda comer el tajine de pollo al limón caliente, acompañado de arroz blanco.

¡Buen provecho!

 

 

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