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RISOTTO DE CHAMPIÑONES, UNA RECETA FÁCIL Y LLENA DE SABOR
risotto de champiñones con pesto
Venezolana, bisabuela y jubilada, dedicada últimamente a investigar/preparar comidas típicas de Latinoamérica e incursionar en el uso de plantas medicinales de mayor uso en la región.

Venezolana, bisabuela y jubilada, dedicada últimamente a investigar/preparar comidas típicas de Latinoamérica e incursionar en el uso de plantas medicinales de mayor uso en la región.

Buscando alternativas para preparar comidas sencillas, nutritivas y saludables, un buen plato de Risotto de champiñones no puede faltar. Aunque algunos consideran al champiñón como una verdura más, lo cierto es que no es una planta ¡Son hongos! Una variedad que tu paladar sabrá apreciar.

Los champiñones contienen grandes cantidades de selenio y vitamina D. Esta última vitamina impide el crecimiento de células malignas, al ser una reparadora del ADN.  Incluso potencian nuestro sistema inmune al aportar fibra y hierro.

Con semejantes beneficios, esta receta de Risotto de champiñones tiene que ser más que valorada. Aunque muchas veces se resalta lo fácil que es, toda receta tiene sus secretos. Aquí te indicaré paso a paso cómo hacerlo correctamente.

 

CÓMO HACER RISOTTO DE CHAMPIÑONES

Ingredientes para nuestra receta de hoy: 

  • 250 gramos de Champiñones  fileteados (su tallo será usado para elaborar un caldo)
  • 500 gramos de arroz arborio u otro de granos planos.
  • Una cebolla blanca grande y picada en trocitos pequeños.
  • Cinco dientes de ajo.
  • Taza y media de vino blanco para cocinar.
  • Media taza de aceite de oliva extra virgen.
  • Pimienta y sal al gusto.
  • Un caldo hecho con los tallitos de los champiñones.
  • 200 gramos de queso parmesano rallado.

 

MODO DE PREPARACIÓN

-Primeramente, debemos lavar muy bien los champiñones o setas. Los desprendemos de su tallo y con estos y las menudencias de pollo, salpimentamos y preparamos un caldo, que colaremos y reservamos caliente para no cortar el cocimiento del arroz.  

En una olla con algo de profundidad, colocamos el aceite de oliva a fuego lento. Aquí vamos a incorporar la cebolla cortada en cuadritos pequeños, el ajo bien machacado, los champiñones y el arroz previamente lavado. Mover de forma tal que se integren todos estos ingredientes, agregar el vino blanco.

A los cinco minutos vamos incorporando el caldo, poco a poco, revolvemos y no permitimos que se seque. 

Al sentir que el arroz esté «al dente», agregamos la mantequilla, el queso parmesano, apagamos el fuego y lo servimos bien caliente!

RISOTTO DE CHAMPIÑONES CON PESTO

Buscando satisfacer todos los gustos, hoy también les traigo esta opción. El  risotto de champiñones con pesto es un platillo que tiene excelentes propiedades nutricionales.  

Como la albahaca es su ingrediente principal, hacer un buen pesto requiere usar piñones,ajo bien triturado y aceite de oliva extra virgen. Todo debe estar bien mezclado para lograr una exquisita crema. 

Tanto la combinación de los champiñones con arroz y la preparación del pesto para cocinar un risotto, absorben bastante líquido. Esto  nos dará una sensación de saciedad y, por ende, una reducción del apetito.

Ingredientes a utilizar:

  • Dos tazas de hojas de albahaca fresca.
  • Media taza de riñones frescos.
  • Dos tazas de arroz arborio.
  • Una taza de vino blanco para cocinar.
  • Tres dientes de ajo.
  • Aceite de oliva extra virgen, una taza.
  • Una cebolla blanca pequeña, cortada en cuadritos.
  • Sal y pimienta recién molida al gusto,
  • Para el caldo, una taza de vegetales mixtos: ajoporro, cebollín, cebolla y dos dientes de ajo.

 

PREPARACIÓN 

Elaboramos un caldo con los vegetales, sal y pimienta, colamos y reservamos caliente.

En un mortero vamos machacando los piñones con el ajo, las hojas de albahaca y agregamos poco a poco, aceite de oliva hasta formar una crema.

Colocamos el resto del aceite de oliva extra virgen,en una olla profunda. Agregamos la cebolla, algo de sal y el arroz, comenzamos a sofreír e ir incorporando el caldo de vegetales. Tenemos que ir revolviendo poco a poco, hasta que el arroz tenga una consistencia «al dente».

– Agregamos el pesto, el queso parmesano rallado, revolvemos para unir todos los ingredientes, apagamos el fuego y servimos bien caliente.

risotto de champiñones con pesto

Uno de los platillos más fáciles y sabrosos es el risotto de champiñones. Y si le sumamos pesto, mucho mejor.

Recuerda comentarnos en la caja de comentarios qué te ha parecido esta receta de risotto de champiñones. También si los has probado con pesto.

¡Buen provecho!

 

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Venezolana, bisabuela y jubilada, dedicada últimamente a investigar/preparar comidas típicas de Latinoamérica e incursionar en el uso de plantas medicinales de mayor uso en la región.

Venezolana, bisabuela y jubilada, dedicada últimamente a investigar/preparar comidas típicas de Latinoamérica e incursionar en el uso de plantas medicinales de mayor uso en la región.

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