Salgamos un poco de nuestra rutina culinaria para preparar un Coq au Vin ( Pollo al vino). Se trata de una receta sencilla y tradicional, para la cual necesitaremos carne de pollo, coñac y vino. Uno de los platillos más emblemáticos de la cocina francesa que tienes que aprender a preparar.
Como todo platillo popular, el Pollo al vino tiene diferentes formas de prepararlo y con una buena variedad de ingredientes. Dependiendo de la zona, su receta cambia pero siempre se elabora con licor.
Originalmente, el Coq au Vin se prepara con un gallo, pero es difícil sacrificar un animal tan importante para un gallinero. Por esto, actualmente se hace con un pollo.
A continuación la lista de ingredientes para preparar el Pollo al vino, respetando la receta original.
INGREDIENTES:
- Diez piezas de pollo.
- Media taza de harina.
- Un cuarto de taza de mantequilla.
- Media taza de coñac.
- Dos tazas de vino tinto.
- Media cucharadita de tomillo.
- Dos hojas de laurel.
- Una cucharada de fécula de maíz (maizena)
- Cuatro rodajas de tocino.
- Tres cebollas blancas.
- Doce champiñones.
- Pan tostado en cubitos.
- Sal y pimienta al gusto.
CÓMO PREPARAR EL COQ AU VIN (POLLO AL VINO)
- Lavar, secar y salpimentar las piezas de pollo, reservar.
- En una sartén grande, derretir la mantequilla. Dorar ligeramente las piezas de pollo por todos lados.
- Agregar el coñac y flamear por treinta segundos.
- Agregar las hierbas mixtas, poner el vino y tapar.
- Cocer a fuego lento por cuarenta minutos.
- Mientras tanto, en una segunda sartén, freír ligeramente el tocino (grasa de cerdo), sacarlos y reservar.
- Sofreír los cubitos de pan y reservar aparte.
- Agregar a la sartén, las cebollas y tapar, a fuego bajo, dorar las cebollas hasta ablandarse pero sin dorarse.
- Agregar los champiñones y continuar cocinando por dos minutos.
- Espesar los jugos de cocido con la fécula de maíz (maizena).
- En una fuente de servir caliente, colocar las piezas de pollo y bañar con la salsa,
- Decorar con los cubitos de pan tostado.
¡Buen provecho!
