Solemos pensar que un platillo con muchos ingredientes es un platillo complicado de hacer, y no es así. Solo hay que tener paciencia, solo así el resultado final valdrá la pena. Preparar una paella de mariscos es algo laborioso, sí, pero es tan deliciosa que es un trabajo placentero de hacer.
Los mariscos, igual que los pescados, poseen un elevado valor nutricional y su valor proteico es similar al de la carne vacuna y los huevos. Además, junto a los moluscos, contienen calcio, magnesio, fósforo, vitaminas A y D, varias grasas saludables y Omega-3, necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
Es conveniente cocinar pescados y mariscos con sal marina, para preservar su sabor a mar. Estos son los ingredientes que necesitaremos para nuestra paella de mariscos. (para dos personas)
- Dos tazas de arroz.
- Cinco tazas de caldo de pescado.
- 300 g de camarones.
- 150 g de langostinos.
- Dos cucharadas de mantequilla.
- 50 g de mejillones.
- Una taza de vino blanco.
- 150 g de calamares.
- Una cucharadita de paprika.
- 150 g de vieiras.
- Una cebolla blanca, cortada a la juliana.
- 150 g de pulpo.
- Una pizca de azafrán o colorante artificial.
- Cinco dientes de ajo, bien machacados.
- Un pimentón rojo, cortado en tiras largas para adornar.
- Cinco ajíes dulces.
- Un pimiento amarillo.
- Media taza de hojas de perejil.
- Una rama de cebollín.
- Media taza de hojas de cilantro.
MODO DE PREPARACIÓN DE LA PAELLA DE MARISCOS
1.Pelar y lavar los camarones y langostinos, reservar.
2.Usar las cáscaras de los langostinos para preparar cinco tazas de caldo de mariscos, salpimentar, colar y reservar.
3.Limpiar los mejillones, calamares, vieiras y el pulpo.
4.Cortar a la juliana, la cebolla, los pimientos y ajíes dulces.
5.En una paellera colocamos a fuego lento, la mantequilla, ajos, cebolla, pimiento y los calamares, mejillones, vieiras y pulpo, removiendo todo y cocinando media hora sin dejar que se peguen.
6.Agregar el pimiento, los ajíes y el vino blanco.
7.Añadir la paprika y la pizca de azafrán o en su defecto, colorante artificial.
8.Incorporar los camarones pelados.
9.Incorporar las dos tazas de arroz y remover para que todos los ingredientes se unifiquen, rectificar la sal y pimienta, colocar los langostinos, tiras de pimentón y las hojas de cilantro.
10.Tapar y seguir cocinando a fuego lento por cuarenta minutos más o hasta que el arroz esté al dente.
Servir recién hecha y acompañada de pan con ajo y perejil!
¡Buen provecho!
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