Uno de mis grandes placeres es poder despertar cada domingo sin escuchar el despertador y darme a la tarea de preparar un desayuno diferente, luego de una gran taza de café. Si son como yo, les puedo recomendar una omelette rellena de cerdo es una opción increíble.
El platillo lo tiene todo: es caliente y tiene muchísimo sabor; un poco de picante, dulce y un toque de acidez que le da la lima. Un desayuno para los que les gusta arrancar el día bien alimentados, sin escatimar en sabor.
Esta receta de omelette rellena de cerdo tiene su truco, como toda buena receta de cocina. El truco está en preparar el relleno por un lado y el omelette por otro lado, sin nada. Parecerá una tortilla de maíz, a la que rellenaremos con carne de cerdo.
Tomen nota, estos son los ingredientes que necesitan para un desayuno para cuatro personas.
- 8 huevos medianos, revueltos.
- 300 g de cerdo molido.
- 1 cucharada de azúcar.
- 2 tomates medianos cortados a tu gusto, yo los corto en cubos grandes.
- 1 tallo de cebollín/cebolla cambray cortado finamente
- ½ cebolla mediana cortada en cubitos pequeños.
- 2 cucharadas de jugo de lima y una lima adicional, cortada por la mitad.
- 1/3 de taza de cilantro cortado
- 3 chiles serranos cortados en ruedas
- Sal al gusto
- Aceite vegetal neutro, el mejor es de maíz, pero puedes usar de girasol, canola o soja.
PREPARACIÓN DE LOS OMELETTES
1.- Los huevos ya batidos, agregales sal suficiente.
2.- En una sartén a fuego medio, colócale un chorrito de aceite vegetal y esparcelo de forma uniforme y espera a que caliente.
3.- Coloca ¼ de la mezcla en la sartén, sin moverla. En lo que endurezca, voltea la omelette y espera a que termine de cocinar. Retira del fuego y repite con las otras 3 porciones.
PREPARACIÓN DEL RELLENO
1.- Mezcla el cerdo molido, el azúcar, el cebollín/cebolla cambray, la cebolla, los tomates, el jugo de limón y la mitad del cilantro. Hay que obtener una mezcla homogénea. Si puedes hacerlo la noche anterior y dejarla en el frigorífico, te va a quedar más sabrosa.
2.- En una sartén mediana, coloca un poco de aceite vegetal y déjalo a llama media/alta hasta que esté bien caliente.
3.- Divide el relleno en tres partes y cocínalas una a la vez. Cada parte la vas a dejar cocer al menos 4 minutos, si te gusta seca, déjala dos minutos adicionales.
Para ensamblar la omelette rellena de cerdo, coloca suficiente relleno a la mitad y le colocas un poco de cilantro fresco, un poco de chile fresco y un chorrito de lima recién exprimido. Luego dobla la omelette de cerdo y sirve inmediatamente
ADICIONALES PARA LA OMELETTE RELLENA DE CERDO
Si eres como yo, que me gusta agregarle más elementos frescos, con texturas, puedes saltear unos pocos champiñones. Tienes que cortarlos en cuatro partes y agregarlos.
También puedes sumar cualquiera de estos ingredientes: rabanitos cortados, un poco de menta, salsa de soja, ejotes/vainitas cocidas y brotes de cualquier tipo.
MARINAJE
Aquí por ser un platillo que podemos consumir en el desayuno, va muy bien con un agua de piloncillo y lima. Si decides prepararla para una tarde, una cerveza rubia también le sienta bien.
