Siempre es bien aceptada una buena ensalada, como entrada o también como plato principal. La Ensalada Santa Fe, es una de esas ensaladas sencillas que nos hace quedar bien en todo momento, además que la combinación de los alimentos es clave para una alimentación sana y bien balanceada.
Por lo tanto, hagamos hoy una exquisita y saludable Ensalada Santa Fe, ideal para el disfrute de todos.
INGREDIENTES:
(Para cuatro porciones)
- Diez onzas, que equivale a un aproximado de diez tazas de lechuga romana, bien limpia, centrifugada o escurrida que esté seca, para finalmente trocearla y reservar,
- Dos tazas de pollo cocido, bien sea en tiras asadas o mini filetes cocidas a la plancha, con muy poco aceite,
- Un jitomate (tomate rojo, manzano) grande, lavado, sin semillas y cortado en cubos medianos.
- Media taza de frijoles negros (caraotas negras), cocidos y escurridos,
- Una taza de la parte verde del cebollín, cortada en bastoncitos,
- Una lata de granos de maíz dulce (elote) bien escurridos,
- Un pimentón grande, rojo, bien carnoso, picado en cubitos pequeños,
- Una taza de cilantro, limpio, escurrido y picado,
- Una taza de Jalapeños, finamente cortados en rueditas,
- 150 grs de queso Cheddar, cortado en tiras,
- Media taza de aderezo ranchero (ver receta aparte)
- Media taza de salsa mexicana (receta aparte).
PREPARACIÓN DE LA ENSALADA SANTA FE:
- Sobre un platón o bandeja grande se va colocando la capa de lechuga romana,
- Se agrega y distribuye el pollo asado,
- Luego el jitomate (tomate rojo), bien escurrido,
- Agregar y esparcir bien distribuidos, sobre el jitomate o tomate rojo:
– los frijoles negros
– el maíz dulce
– el cebollín
– el cilantro
- Espolvorear con el queso,
- Adornar esparciendo los jalapeños cortados y,
Rociar generosamente con las salsas, justo al momento de servir.
Salsas
-
Ranchera o Americana:
-Mayonesa
-Crema agria o yogurt
-Suero de mantequilla (hecho con la nata de la leche, fresca o fermentada, batir bien la nata)
– Parte verde del cebollín cortado en trocitos.
-Cebolla en polvo
-Ajo en polvo
-Jugo de limón
Batir vigorosamente todos los ingredientes hasta lograr una buena homogeinizacion. Llevar a refrigeración por dos horas.
-
Salsa Mexicana:
-Dos tazas de tomates cocidos
-Media taza de chiles jalapeños
-Media taza de chiles verdes picados
-Dos cucharadas de puré de tomates
-Una cucharadita de cebolla asada
-Igual cantidad de ajos asados
-Media taza de hojas frescas de cilantro
-Sal y pimienta al gusto
Licuar todos estos ingredientes y llevarlos a cocción por 15 minutos. Colar, dejar reposar y llevar a refrigeración por dos horas.
Ya está todo listo para poder degustar una Ensalada Santa Fe.
¡Buen provecho!
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