Cuando el calor se torna agobiante, lo mejor es consumir platillos frescos, ligeros y fáciles de preparar; que sean económicos es un plus que nadie rechaza. La receta que hoy les traigo reúne todas esas cualidades: ensalada de pasta con atún. Una opción clásica que siempre es bien aceptada.
La ensalada de pasta con atún, como mencioné, no te hará perder demasiado tiempo en la cocina. Y si le sumas a la receta ingredientes como yogurt griego o mayonesa, jojoto en granos, etc., el resultado será cada vez más delicioso.
Dependiendo de los gustos y posibilidades, la variación de ingredientes hará que logremos una exquisita y nutritiva ensalada. Ideal para grandes y chicos.
INGREDIENTES
- Dos latas pequeñas de atún en aceite o una de tamaño grande.
- Un paquete de pasta corta (penne) de 500 gramos, se consigue de diferentes colores.
- Dos dientes de ajo.
- Un manojo de hojas de albahaca fresca.
- Una lata pequeña de guisantes.
- Cuatro hojas de lechuga romana.
- Una cucharada de pepinillos agridulces.
- Un pimiento rojo.
- Dos cucharadas de vinagre de vino.
- Un pimiento verde.
- Media taza de aceitunas rellenas de pimentón rojo.
- Una cebolla mediana.
- El jugo de dos limones.
- Una cucharada de aceite de oliva extra virgen.
- Sal y pimienta al gusto.
- Agua helada.
CÓMO HACER LA ENSALADA DE PASTA CON ATÚN, PASO A PASO
- Colocar suficiente agua en una olla profunda con sal, junto con las hojas de albahaca. Llevarla a hervor con fuego alto y se agrega la pasta moviendo con cuidado para que no se pegue.
- Bajar un poco la llama y cocinarla justo «al dente».
- Machacar los ajos y frotarlos en el bowl donde se vaya a preparar la ensalada para que el atún absorba ese sabor. Puedes descartar el bagazo del ajo.
- Cortar las cebollas brunoise, vaciarlas en el bol y rociarlas con el jugo de limón.
- Abrir las latas de atún e incorporarlas, con su aceite, a la cebolla picadita.
- Agregar los pepinillos.
- Lavar bien y picar los pimientos brunoise, quitándoles semillas y la parte blanda interna.
- Cortar en rueditas las aceitunas rellenas.
- Incorporar el resto de los vegetales a la mezcla de atún y cebollas.
- Agregar el vinagre de vino y mover para que se unifiquen todos los ingredientes.
- Revisar la pasta, colar bien y pasarla por el agua helada para cortar el calor y colarla nuevamente.
- Vaciar la pasta sobre el preparado de atún con vegetales.
- Añadir los guisantes escurridos.
- Agregar el aceite de oliva extra virgen.
- Salpimentar al gusto y revolver finalmente con todos los ingredientes.
- Lavar bien las hojas de lechuga y escurrir en la centrífuga para que queden secas y firmes,
- Al tener lista esta ensalada, se sirve sobre las hojas de lechuga romana.
La ensalada de pasta con atún no necesita ser refrigerada antes de consumirse. Al haber pasado anteriormente la pasta por agua fría, ya se encuentra fresca.
¡Buen provecho!
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