RECETA DE CHURRASCO ARGENTINO CON SALSA

La variedad siempre es buena en la cocina; conocer unas cuantas recetas nunca está de más. Y si los platillos que sabes preparar son de otro país, mucho mejor. Como este churrasco al estilo argentino.
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Hace algunas semanas, escribí sobre cómo hacer un asado a la plancha  en nuestro hogar. Hoy vamos a subir un nivel más: Les voy a dejar la receta para preparar un buen churrasco argentino con salsa. Su  sabor es tan increíble que pasará a ser uno de tus platillos predilectos.

Para poder tener un churrasco perfecto, es indispensable que la carne sea lo más tierna posible. Cómo va a estar sometida  temperaturas bastante altas por poco tiempo, no tendrá tiempo para que los tejidos se disuelvan.

Los ingredientes para preparar nuestro churrasco argentino en casa son los siguientes: 

  • 2 filetes de aguayón/tapa de cuadril tierno, de unos 4 cm de grosor
  • Sal, preferiblemente marina
  • Pimienta negra en grano
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite vegetal

 

COMO HACER UN CHURRASCO ARGENTINO, PASO A PASO

  • Seguramente comprarás la pieza de carne congelada, si la compras fresca, puedes congelarla hasta un par de días antes de su preparación. El secreto de esta receta está en sacar la pieza de carne del congelador y dejarla en el refrigerador por dos días.
  • Este proceso de descongelamiento lento, ayuda mucho a mantener la humedad y sabor de la pieza. Luego se debe sacar y dejar reposar a temperatura ambiente por unas 4 horas.
  • Mientras el centro de la carne se encuentre a temperatura ambiente, el resultado va a ser muy jugoso y suave. Recuerda que debes comprar carne tierna, solo tu vendedor te lo puede garantizar.
  • En una sartén (si es de hierro fundido, mejor) a fuego alto, le agregamos el aceite y en lo que caliente, le agregamos la mantequilla, deja unos segundos que cambie de color a dorado oscuro y coloca el churrasco/aguayón encima
  • Deja cocinar por 4 minutos, voltea la pieza y deja cocinar por unos 3 minutos más. Retira del fuego y sirve inmediatamente

Dependerá de la calidad de la llama y el tipo de sartén, que quede al punto perfecto. Los tiempos aquí son un poco de ensayo y error. Sin embargo, sugiero que sigas la receta la primera vez y la ajustes las próximas, en caso que sea necesario.

¿Quieres saber cómo preparar un  churrasco argentino?  Te lo enseñamos, paso a paso. Por su gran sabor es una buena opción

   

COMO PREPARAR LA SALSA

Parte de lo divertido de esto es hacer una salsa al gusto. En mi caso, me gustan las hierbas frescas. En un procesador de alimentos coloco lo siguiente:

  • 3 cucharadas de cilantro 
  • 3 cucharadas de perejil
  • 2 cucharadas de hierbabuena
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Proceso todos los ingredientes, por pocos segundos, hasta obtener una mezcla homogénea y le agrego unas gotas de limón. Nota importante: No tiene que  convertirse en pasta.

Para mantener su frescura, la salsa debe ser preparada a última hora. La misma debe estar puesta en el churrasco argentino  a la hora de servir.

 

EL ACOMPAÑANTE

En mi caso, me gusta acompañar mi churrasco caliente con una ensalada de temporada. Uso lechuga, tomate, algo de cebolla y unas pocas aceitunas. El contraste de la carne caliente con algo de frescura va muy bien.

 

CON QUÉ ARMONIZAR

El vino tinto va de maravilla. Prueba con un Syrah joven, no te vas a arrepentir

 

¿Te animas a preparar en casa al  churrasco argentino? Si lo haces, coméntame cómo te ha salido. Puedes hacerlo por aquí o en mis redes sociales.

 

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