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CHOP SUEY DE POLLO, RECETA FÁCIL

   
Por: <a href="https://lechatmagazine.com/author/gisela-padilla-silva/" target="_self">Gisela Padilla Silva</a>

Por: Gisela Padilla Silva

Venezolana, bisabuela y jubilada, dedicada últimamente a investigar/preparar comidas típicas de Latinoamérica e incursionar en el uso de plantas medicinales de mayor uso en la región.

A la hora de mencionar platillo clásico de la gastronomía china, el Chop Suey es uno de los primeros en nombrarse. No sólo es un alimento sano, es rápida su preparación y sus ingredientes son versátiles. El más popular es el elaborado con pollo, pero también son solicitados los de cerdo, camarones o carne de res.

Al chop suey se lo prepara con diferentes vegetales y carnes, cortados mayormente en bastoncitos o juliana. Esto provee al platillo oriental de mucho color, volviéndolo agradable a la vista. Además, sus ingredientes otorgan vitaminas y minerales, como es el hierro.

Para los que les gusta comer rico, sin complicarse demasiado en la cocina, haremos la receta más sencilla, que es el chop suey de de pollo. Necesitarás vegetales frescos con firme consistencia. También otros ingredientes que te nombraré a continuación.

INGREDIENTES (PARA CUATRO PERSONAS)

  • Tres pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas.
  • Dos zanahorias grandes.
  • Un cuarto de repollo blanco, pequeño, y un cuarto de repollo morado, pequeño.
  • Dos pimientos medianos, de color rojo y amarillo.
  • Un pimentón mediano, de color rojo.
  • Dos tallos firmes de celery.
  • Un brócoli pequeño.
  • Dos tazas de cebollín picado en forma de plumitas.
  • Una cebolla blanca mediana.
  • Dos tazas de brotes de frijoles chinos.
  • Una cebolla morada mediana.
  • Taza y media de aceite vegetal.
  • Una cucharada de ajo en pasta.
  • Dos cucharadas de salsa de soya.
  • Una cucharada de salsa de ostras.
  • Jengibre rallada: una cucharada.
  • Fécula de maíz (Maizena): una cucharada.
  • Una taza de caldo de pollo.
  • Sal y pimienta al gusto.

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CÓMO HACER CHOP SUEY DE POLLO

  1. Limpiar bien la grasa de las pechugas, cortar en forma de milanesas y en tiritas o cortar en cubos, a su elección.
  2. Adobar el pollo con pasta de ajo, salsa de soja, salsa de ostras y sólo un toque de sal y pimienta, recuerde que las dos salsas son saladas. Macerar por media hora.
  3. Mientras tanto, lavar por separado, escurrir y secar bien los vegetales.
  4. Pelar las zanahorias, cortarlas en forma de bastoncitos. 
  5. Cortar el repollo en juliana.
  6. Lavar bien y también cortar en juliana los pimientos, desechando semillas y partes blanca del interior.
  7. Cortar las cebollas blanca y morada en juliana.
  8. Lavar, quitar un poco lo venido del celery y cortar en forma de plumitas.
  9. En un wok o sartén antiadherente con profundidad, se agrega el aceite a fuego alto y se procede a la cocinar el pollo, al estar listo, sacarlo y reservar.
  10. Se agrega un poco más de aceite al wok y procedemos a sofreír los vegetales, comenzando con las zanahorias y las cebollas.
  11. Añadimos el pimentón, los pimientos y el celery, revolviendo suavemente.
  12. Se agregan los dos tipos de repollo, los brotes de soja y el cebollín.
  13. Incorporamos el pollo con todo el sabor de su salsa.
  14. Se agrega finalmente  la fécula de maíz (Maizena), previamente diluida en el caldo de pollo, y ajustamos el sabor.
  15. Bajar completamente el fuego y emplatar recién terminada su cocción.

 

El chop suey de pollo puede servir solo como plato principal o acompañado de arroz blanco.

!Buen provecho!

 

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