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22/05/2020
RECETA DE CAZUELA DE CARNE FRÍA
La carne fría es una excelente opción para una reunión de amigos o familiar. Toma nota de los ingredientes para prepararla.
Venezolana, bisabuela y jubilada, dedicada últimamente a investigar/preparar comidas típicas de Latinoamérica e incursionar en el uso de plantas medicinales de mayor uso en la región.

Venezolana, bisabuela y jubilada, dedicada últimamente a investigar/preparar comidas típicas de Latinoamérica e incursionar en el uso de plantas medicinales de mayor uso en la región.

Una reunión entre amigos o familia siempre es una buena ocasión para preparar un plato bueno para compartir. Porque una buen mesa no solo necesita de un buen vino, también de un platillo que satisfaga a todos los paladares. Para este tipo de ocasiones, recomiendo una cazuela de carne fría.

La preparación de este plato no tiene ningún secreto (Al menos mis recetas nunca se guardan secretos). Para iniciar la preparación de nuestra carne fría necesitaremos un pieza de carne con consistencia firme, tras su cocción.

Además, para terminar de elaborar esta receta  vamos a necesitar lo siguiente:

INGREDIENTES

  • Un kg de carne de res (muchacho de res, redondo o cuadrado)
  • Dos tazas y media de vino para cocinar
  •  Salsa de soya, ½ taza 
  •  Salsa inglesa, ½ taza
  • Sal, una cucharadita
  • Mostaza, un cucharada
  •  Pimienta, una cucharadita
  • Ajo molido, una cucharada.
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • Dos tazas y media de aceite vegetal
  • Una taza de miel o en su defecto: Tres cucharadas de azúcar
  • Una taza de hojas de cilantro
  • Una cucharada de encurtidos
  • ½ cucharada de alcaparras
  • Una taza de aceitunas rellenas de pimiento, enteras o fileteadas
  • Dos cebollas grandes
  • Una zanahoria
  • Pimientos rojo, amarillo y verde.
  • 10 ajíes dulce

FORMA DE PREPARACIÓN

Con un día mínimo de anticipación, vamos a macerar la carne con la sal, pimienta, ajo en polvo, comino, media taza de vino y la mostaza. 

Revolvemos bien y procedemos a untar nuestra carne con la combinación de estos condimentos. Hay que  voltearla con frecuencia para que adquiera todos sus sabores.

Para cocinar la carne, la base principal de esta receta, colocamos una taza de aceite en un caldero. Le sumamos la miel y esperamos que adquiera un tono dorado.

Colocamos la carne y procedemos a sellarla hasta que esté dorada por todos lados. Luego le agregamos el restante de los condimentos y lo cubrimos de agua suficiente para cocinar.

Cuando notemos que está blanda y bien cocida, la dejamos enfriar. Lo siguiente es cortamos en lonjitas, de un tamaño apropiado para colocar sobre un casabito o una ruedita de pan y reservamos para montar nuestra carne fría.

El corte de las cebollas, los pimientos, ajíes dulce y el cebollín deben cortarse a la juliana; las alcaparras y el encurtido finamente picados, la zanahoria rallada en hebras medianas y las aceitunas rellenas cortadas en rueditas.

Unimos la salsa que soltó la carne con el vino restante. Agregamos la carne y lo llevamos al fuego y dejándola hervir por cinco minutos.

Procedemos a montar nuestra cazuela de carne fría en un envase de vidrio o barro, con tapa.

Colocamos la carne y los vegetales en capas y las vamos rociando con  su salsa. Vamos añadiendo capas hasta terminar con vegetales y llevar al refrigerador hasta el momento de servir.

Sirve como plato principal con arroz blanco o puré de papas o presentarlo con casabitos o rueditas de pan tostado como pasapalo.

 ¡Buen provecho!

 

 

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