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POSTRE: TARTA SELVA NEGRA
RECETA: TARTA SELVA NEGRA, POSTRE | LE CHAT MAGAZINE
Venezolana, bisabuela y jubilada, dedicada últimamente a investigar/preparar comidas típicas de Latinoamérica e incursionar en el uso de plantas medicinales de mayor uso en la región.

Venezolana, bisabuela y jubilada, dedicada últimamente a investigar/preparar comidas típicas de Latinoamérica e incursionar en el uso de plantas medicinales de mayor uso en la región.

Cuando se busca sorprender en la cocina, se busca realizar lo más elaborado y conocido. Un buen postre para después de la cena es el complemento ideal de cualquier velada, y que mejor que saber preparara una tarta de selva negra. Un postre clásico que cumple con las expectativas de todos.

Reconocido a nivel mundial, este postre presenta una de las preparaciones más delicadas y que se pueden cumplir con facilidad.  Tan solo hay que preparar un sencillo bizcocho de chocolate y luego iremos montando nuestra selva negra. Aquí los guiaré,  paso a paso, con el montaje de la misma.

RECETA: TARTA SELVA NEGRA, POSTRE | LE CHAT MAGAZINE

Decorar este postre es sencillo. Puedes decorarla como en esta foto

BIZCOCHO DE CHOCOLATE: INGREDIENTES

  • Seis huevos
  • ¼ taza de azúcar
  • Una taza de harina todo uso
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • Tres cucharadas de mantequilla derretida
  • 115 g de chocolate semidulce.

 

MODO DE PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 350 oF
  • Enmantequillar y enharinar un molde de pastel de resorte de 8 pulgadas
  • En un tazón de acero inoxidable, colocado sobre una olla con agua hirviendo (como en un baño de María), batimos los huevos con el azúcar por cinco minutos, o hasta que la mezcla se espese. Fuera del calor, seguimos batiendo hasta que esta mezcla se enfríe un poco.Reservamos aparte.
  • En un segundo tazón, cernimos la harina con el polvo de hornear y lo incorporamos a la mezcla de los huevos batidos.
  • Con una espátula o batidor, agregamos con cuidado la mantequilla y el chocolate semidulce derretidos.
  • Colocamos esta mezcla en el molde de pastel y lo llevamos al horno precalentado por 25-35 minutos.
  • Sacamos el bizcocho del molde, deslizando un cuchillo pequeño por los lados, dejamos que se enfríe por 5 minutos.
  • Desarmamos el molde de pastel y colocamos el pastel en una bandeja para hornear debidamente espolvoreada con azúcar.
  • Dejarla reposar hasta que se enfríe.

 

SELVA NEGRA: INGREDIENTES

  • 14 oz de cerezas de lata
  • ½;taza de azúcar
  • Una cucharada de maizena
  • 2 Oz de Kirsch*
  • 1 bizcocho de dulce de chocolate o de cacao
  • 2 y ½ tazas de crema Chantilly
  • Ocho cerezas frescas (opcional)
  • Una taza de rodajas finas de chocolate
  • Dos cucharadas de azúcar glass.

*Es un exquisito licor de cerezas, sacado de su destilación, pero incluyendo su nuez.

 

COMO MONTAR NUESTRA SELVA NEGRA

  1. Escurrimos las cerezas y reservamos el jugo.
  2. En una olla pequeña derretimos el azúcar en un poco de jugo de cerezas.
  3. En un tazón pequeño diluimos la maizena con el resto de jugo de cerezas, lo incorporamos a la cacerola con la mezcla de azúcar diluida. Lo llevamos a ebullición, bajamos el fuego y al enfriarse la preparación, agregar el Kirsch.
  4.  Al bizcocho  lo cortamos en tres capas y con una brocha de pastelería, le pasamos un tercio del jarabe de cerezas a la primera capa. Luego la cubrimos con crema Chantilly y  con la mitad de las cerezas.
  5. La cubrimos con la segunda capa de bizcocho y también untamos el segundo tercio del jarabe de cerezas. Lo cubrimos con ½ taza de crema Chantilly, luego con el resto de las cerezas.
  6. Terminamos con la tercera capa del bizcocho, luego con el resto del jarabe de cerezas.
  7. Bañamos la parte de arriba y los lados del bizcocho con crema Chantilly, usando una bolsa de pastelería con boquilla acanalada.
  8. Decoramos los lados del bizcocho con las rodajas finas de chocolate**, colocamos unas cuantas por encima, también algunas cerezas y lo espolvoreamos con la azúcar glass.
  9. Lo llevamos a refrigerar por más o menos una hora antes de servir nuestro postre de Tarta Selva Negra.

**Con un pelador de legumbres podemos fácilmente sacar las rodajas finas de chocolate.

¡Buen provecho! 

 

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Venezolana, bisabuela y jubilada, dedicada últimamente a investigar/preparar comidas típicas de Latinoamérica e incursionar en el uso de plantas medicinales de mayor uso en la región.

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