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POSTRE: MOUSSE DE QUESO Y UVAS
Un postre ideal para cualquier temporada. El mousse de queso y uvas tiene un alto valor proteico, recomendado para deportivas.
Venezolana, bisabuela y jubilada, dedicada últimamente a investigar/preparar comidas típicas de Latinoamérica e incursionar en el uso de plantas medicinales de mayor uso en la región.

Venezolana, bisabuela y jubilada, dedicada últimamente a investigar/preparar comidas típicas de Latinoamérica e incursionar en el uso de plantas medicinales de mayor uso en la región.

Un delicioso mousse de queso y uvas será nuestro postre de esta semana. Una combinación deliciosa y refrescante, muy apropiada para las temporadas de verano y primavera. Recomendada para lo que buscar sumar proteínas a su dieta para ayudarlos a tonificarse.

El queso y los huevos brindan a esta receta un alto valor proteico que, sumado al poder antioxidante de las uvas, nos resultará una preparación nutritiva y beneficiosa. 

Un postre ideal para cualquier temporada. El mousse de queso y uvas tiene un alto valor proteico, recomendado para deportivas.

Este mousse de queso y uvas es muy sencillo de preparar y los ingredientes no son difícil de conseguir. Muchos de ellos los tenemos siempre a mano, o podemos sustituirlos fácilmente.

INGREDIENTES (para seis personas)

  •  250 g de queso Mascarpone (podemos hacer un sustituto y lo haremos!)*ver abajo.
  • 500 ml de leche descremada
  • 300 gm de uvas verdes y rojas
  • Dos cucharadas de mermelada de albaricoque o durazno
  • Una y media cucharadita de fécula de maíz (Maicena)
  • Edulcorante apto para cocción, al gusto
  • Dos cucharaditas de esencia de almendras
  • Tres claras de huevo
  • Siete gramos de gelatina sin sabor
  • Dos láminas de acetato para usar en el fondo y bordes del envase, para moldear nuestro postre.

 

*Sustitución del queso mascarpone

  • Una taza y media de crema de leche
  • Tres cuartos de taza de queso ricotta
  • Una cucharada de azúcar

Se coloca la crema de leche en un bowl y lo batimos hasta que espese. Añadimos el queso ricotta y la azúcar muy lentamente, la batimos sólo un poco más.

Ya tenemos listo nuestro sustituto de queso mascarpone.

PREPARACIÓN DEL MOUSSE DE QUESO Y UVAS

Un postre ideal para cualquier temporada. El mousse de queso y uvas tiene un alto valor proteico, recomendado para deportivas.

Un postre ideal para cualquier temporada. El mousse de queso y uvas tiene un alto valor proteico, recomendado para deportivas.

Colocar en una olla el almidón de maíz (Maicena), la leche descremada y el edulcorante para cocinar, mezclarlo todo para disolver bien. Llevarlo al fuego removiendo constantemente hasta que se espese.

Retiramos del fuego y al dejar que pase el calor fuerte le agregamos la esencia de almendras. Le incorporamos el queso mascarpone y lo mezclamos hasta integrarlo todo.

Batimos las tres claras de huevo hasta llevarlas a punto de nieve y las reservamos.

Disolvemos los siete gm de gelatina en agua fría y la llevamos al fuego, revolviendo siempre, hasta que hierva. Retiramos la gelatina del fuego y la incorporamos a la preparación anterior junto con las claras de huevo batidas. Lo integramos bien, con movimientos suaves y envolventes.

Cortamos las uvas a la mitad y le sacamos las semillas. Colocamos las uvas en un molde forrado con láminas de acetato para moldear nuestro postre. Vertemos la crema sobre ellas y las llevamos al refrigerador hasta que estén de una consistencia firme.

Desmoldamos con mucho cuidado y decoramos con el resto de las frutas. Lo pincelamos con la mermelada de durazno y reservamos en la nevera hasta el momento de servir y degustar nuestro mousse de queso y uvas.

¡Buen provecho! 

 

 

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Venezolana, bisabuela y jubilada, dedicada últimamente a investigar/preparar comidas típicas de Latinoamérica e incursionar en el uso de plantas medicinales de mayor uso en la región.

Venezolana, bisabuela y jubilada, dedicada últimamente a investigar/preparar comidas típicas de Latinoamérica e incursionar en el uso de plantas medicinales de mayor uso en la región.

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