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15/05/2020
RECETA DE PALO A PIQUE DE FRIJOLES BAYOS
El palo a pique es un platillo rico en proteínas, ideal para los que se ejercitan y buscar reponer energías. Aquí la receta de este rico platillo.
Venezolana, bisabuela y jubilada, dedicada últimamente a investigar/preparar comidas típicas de Latinoamérica e incursionar en el uso de plantas medicinales de mayor uso en la región.

Venezolana, bisabuela y jubilada, dedicada últimamente a investigar/preparar comidas típicas de Latinoamérica e incursionar en el uso de plantas medicinales de mayor uso en la región.

En Latinoamérica existen  una gran variedad de cultivos, entre los que encontramos varias clases de frijoles. Tenemos caraotas negra, rojos colombianos y los bayos, son tan solo algunos ejemplos. Hoy les enseñaré a preparar un Palo a Pique de frijoles bayos, un platillo ideal para los que requieren muchas proteínas. 

Esta receta es muy empleada en las zonas rurales de Venezuela, donde las largas jornadas laborales hace que los trabajadores requieran estar bien alimentados.  El Palo a Pique tiene un alto contenido de proteínas y, lo mejor, es muy fácil de preparar. 

La combinación de carnes saladas, bien sea de res, cerdo o cacería, hacen resaltar el sabor de los frijoles.

Preparar esta receta para dos personas requerirá de lo siguiente:

INGREDIENTES

  • ¼  kg de Frijoles Bayos
  • 1 taza de arroz blanco
  • ¼ kg de carne salada o en su defecto, ¼ kg de trocitos de chuleta ahumada
  • Cuatro tazas de agua
  • Una taza de aceite vegetal
  • Una cebolla blanca mediana
  • Cinco dientes de ajo
  • Cinco ajíes dulce
  • ½ pimentón o pimiento rojo o verde
  • 1/2 taza de cebollín finamente picado
  • ½ taza de hojas de cilantro picadito
  • ½ cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto

 

MODO DE PREPARACIÓN

Como siempre, la elección de los productos determinará el éxito del platillo. Hay que escoger bien los frijoles bayos y ponerlos a remojar, de un día para otro.

Sacarles el agua del remojo y en agua limpia proceder a sancocharlos con un poco de sal, hasta que se sientan suaves. Luego  hay que colar, lavarlos debajo del grifo y reservar.

Cómo no es fácil conseguir carne salada, la podemos preparar limpiandola, cubrirla con sal, pimienta y el comino molidos. Por dos días la mantenemos en un espacio seco y aireado para que absorba estos ingredientes.

En caso de usar trocitos de chuleta ahumada podemos proceder el mismo día a preparar nuestro Palo a Pique.

La elaboración del guiso y cocimiento final lo haremos en una olla grande donde colocamos el aceite vegetal. Procedemos a incorporar el resto de los ingredientes en el siguiente orden:

Al estar tibio el aceite le agregamos los dientes de ajo pelados y machacados, la cebolla, el pimentón y los ajíes dulce picados en trocitos y removemos suavemente.

Luego colocamos el arroz blanco debidamente lavado y rehogamos con los aliños, incorporamos la carne salada o los trocitos de chuleta ahumada. También las cuatro tazas de agua y al iniciar su hervor agregamos los frijoles bayos.

Bajamos el fuego, tapamos la olla y revolvemos todo suavemente. Cuando el arroz esté cocido se apaga el fuego y rociamos el cebollín y el cilantro sobre nuestro Palo a pique. 

¡Buen provecho!

 

 

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