MOLE CON POLLO: RECETA TRADICIONAL

¿Ganas de probar un delicioso Mole con pollo? Aquí te enseñamos a prepararlo, paso a paso. Toma nota de los ingredientes y sigue las instrucciones que te damos. Te aseguramos que valdrá la pena el esfuerzo.
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La gastronomía de México tiene un atractivo especial que traspasa fronteras; la extensa lista de recetas que presenta requiere que se la repase, de vez en cuando. Y como todos los platillos rebosan de color y sabor, siempre son bienvenidos a la mesa. Hoy es el turno del Mole con pollo

Esta receta es bastante nutritiva y apropiada para degustar en familia. Para los residentes en México es quizá común, pero para los que viven en el extranjero el Mole con Pollo es un manjar de dioses que no consumen regularmente. Algo que vamos a cambiar compartiendo cómo elaborarlo en casa.

Vamos a necesitas los siguientes ingrediente para hacer este platillo tradicional:

 

INGREDIENTES

  • Dos pollos de kilo y medio cada uno.
  • Una cebolla grande.
  • Tres dientes de ajo.
  • Caldo de pollo: 2 tazas.
  • Dos tazas de hojas de cilantro.
  • Tres tazas de arroz recién cocido.
  • Una taza y media de chiles verdes asados.
  • Tres limas.
  • Media taza de semillas de ajonjolí.
  • Salsa de Mole (Receta e ingredientes debajo).

 

OPCIONALES:

  • Cuatro tomates medianos picados en cuadritos.
  • Rábanos finamente rebanados: una taza.  
  • Cebollín rebanados finamente: una taza.
  • Otra taza de cilantro adicional.

 

Nota: estos ingredientes «opcional» será para ser usados como base o capa, al emplatar.

Si se te antoja un rico Mole con pollo, aquí tienes la receta para que lo puedas preparar en tu casa. Sigue los pasos, son muy sencill

INGREDIENTES PARA EL MOLE:

 

  • Dos cucharadas de chile en polvo.
  • Veinte almendras peladas y blanqueadas.
  • Dos cucharadas de semillas de ajonjolí.
  • Una cucharada de piñones.
  • ¼ de taza de plátanos verdes cortados en dados.
  • Una cucharadita de canela en polvo.
  • Dos tortillas de maíz.
  • Tres tazas de caldo de pollo.
  • Cuatro cucharadas de mantequilla o margarina.
  • 30 gramos de chocolate semidulce.
  • Una cucharadita de sal.

 

MODO DE PREPARACIÓN DE LA SALA:

  1. Licuar el polvo de chile, almendras, semillas de ajonjolí, plátanos verdes, canela, piñones y tortillas picadas en trozos. Agregue  sal y suficiente caldo de las tres tazas para licuar con facilidad.
  2. En una sartén apropiada, coloque esta crema. Añada el resto del caldo, la mantequilla y el chocolate ligeramente desmenuzado. Deje que hierva por un minuto.

Está preparación de Mole será incorporada a la Receta Mole de Pollo.

 

CÓMO PREPARAR EL MOLE CON POLLO

  1. En una cacerola, coloque los pollos cortados en presas, menos las pechugas que serán incorporadas a mitad de cocción para que no se deshilachen.
  2. Usar las menudencias, para darle sabor a la preparación del caldo de pollo.
  3. Añada la cebolla rebanada, los dientes de ajo machacados y el caldo de pollo. 
  4. Agregar la Salsa de Mole (ver instrucciones arriba).
  5. El arroz previamente cocido y caliente. 
  6. Añadir el cilantro fresco, debidamente picado.
  7. Unir todos estos ingredientes y se sirve caliente.

 

OPCIONAL: EMPLATADA

En caso de querer emplatar en envases individuales, colocar una capa de tomates picaditos con las rueditas de rábanos. Luego agregar la cantidad adecuada de Mole de Pollo, rociar con el cebollín, las hojitas de cilantro fresco, recién cortados.

 

¡Buen provecho!

 

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