Recientemente pude conocer una propuesta gastronómica en Guadalajara que sorprendió mis sentidos con la tradicional preparación de sus platillos españoles: “La Paella de Juano”. Allí encontrarás un rincón de sabores de España que, seguramente, te harán regresar por más.
Para abrir el apetito, los “Chipirones a la Romana” fueron la mejor manera de comenzar esta degustación ya que la suavidad de su textura interna, combinada con el crocante exterior me permitieron experimentar una explosión de sabores. “El secreto está en el marinado y el enharinado”, me confiesa Juano, uno de los dueños del lugar.
Continué con la “Bocata de Porchetta”, una especie de emparedado elaborado con lomo de cerdo con pan artesanal con un poco de aceite de oliva. Lo tierno del lomo combinado con la textura contrastante del pan, y un peculiar toque de especias, hacen a este platillo único.
Los “frutos del mar” no pueden faltar en la gastronomía española, y en ‘La paella de Juano’ pude deleitarme con mejillones al Vino Blanco. Para equilibrar mi degustación y poder refrescar el paladar, la Ensalada de la Casa fue perfecta. Está compuesta por una saludable mezcla de lechuga romana, jitomate, arándano, queso feta, cebolla morada y por supuesto, el aderezo de la casa.
En un peculiar y a la vez acogedor espacio, pude disfrutar de una agradable tarde. No solo hubieron exquisitos platillos, también una sincera calidez de parte de sus dueños. Te hacen sentir como en casa, mientras que tu paladar viaja a “La Madre Patria”.
EL COMIENZO ‘LA PAELLA DE JUANO’
Juano y Kary, ambos hermanos de ascendencia española, tienen una gran trayectoria en la industria restaurantera, conocidos por el famoso restaurante De Santos. Con el deseo de mantener la conexión con sus raíces españolas, decidieron crear una nueva propuesta en Guadalajara.
Inicialmente, ‘La Paella de Juano’ hacía envíos a domicilio. Tras su éxito, abrieron un local donde sus clientes podían hacer pedidos para llevar o para eventos. Para poder llegar a más clientes, decidieron abrir su nuevo restaurante, ubicado en Diagonal Golfo de Cortés 2881, con un horario de servicio de 12pm – 7pm.
‘La Paella de Juano’ se encuentra disponible en aplicaciones como ‘Uber Eats’, ‘DiDi’, ‘Rappi’ y ‘Devy’. Podrás deleitarte en tu hogar con mejillones, almejas a la marinera con alubias, bocatas de marlín y por supuesto, su famosa paella.
Cabe mencionar que por su elaboración y para mantener su temperatura, algunos platillos, como sus famosas “Palomitas de Camarón”, sólo están disponibles en el restaurante.
