Cocinar filetes de pescado es una tarea bastante sencilla, como la gran mayoría sabrá. Sin embargo, al sumar a la preparación una botella de vino tinto se consigue una variedad de sabores única. El simple platillo se transforma en toda una receta gourmet.
A la hora de preparar filetes de pescado al vino tinto, lo ideal es utilizar un pescado carnoso sin espinas que estorben a la hora de comer. Pueden emplear merluza o un lomo de atún. Ambas son excelentes opciones para los que buscan sumar más proteínas a su dieta.
La preparación de la salsa de vino tinto es muy sencilla y se debe preparar al momento de servir. Esto permitirá mantener la suavidad y el brillo que dará su combinación con la mantequilla.
INGREDIENTES:
- Ocho filetes de robalo u de otro pescado carnoso y sin espinas.
- Media taza de champiñones fileteados.
- Dos porciones de huesos de pescado.
- Medio vaso de vino tinto para cocinar.
- Cuatro dientes de ajo.
- Una hoja de laurel.
- Cuatro ají dulces.
- Un manojo de cilantro.
- Una taza de cebollín.
- Medio litro de vino tinto.
- Dos cucharadas de mantequilla.
- Una cucharada de azúcar.
- Dos cucharadas de harina de trigo.
- Tres cucharadas de aceite vegetal.
- Una cucharada de salsa de soya.
- Sal y pimienta al gusto.
COMO PREPARAR FILETES DE PESCADO AL VINO TINTO
- Salpimentar los filetes de pescado.
- Colocar los huesos de pescado en una olla con agua y agregar las ramas de cilantro, la cebolla picada, los dientes de ajo machacados. También la hoja de laurel, la salsa de soya y el vino.
- Cocinar todos estos ingredientes por 20 minutos o hasta reducir el caldo a la mitad.
- Colar y colocar los filetes de pescado en este caldo y cocinar a fuego bajo por ambos lados.
- Retirar los filetes cuidadosamente y colocarlos en baño de maría para mantenerlos calientes.
- Para preparar la salsa de vino tinto, se derrite la mantequilla en el aceite y se agrega la cebolla finamente picada. Hay que mover lentamente hasta que se cristalice la cebolla y se agrega el vino tinto, la harina, el azúcar, la salsa de soya, un punto de sal y pimienta recién molida. Debe unificarse completamente.
- Pasar por un tamiz y se lleva de nuevo al fuego.
- Luego, se escurren y se agregan los champiñones fileteados y se llevan a hervor por cinco minutos más.
- Se sirven los filetes de pescado calientes, cubiertos con la salsa de vino tinto y los champiñones. Por encima, pondremos los trocitos de cebollín recién cortados.
Acompañar los filetes de pescado con vino tinto con un puré de papas o arroz blanco.
¡Buen provecho!
