Cuando pensamos en la gastronomía italiana se nos viene a la mente solo la pasta, a pesar de ser una cocina rica y extensa. Esto tiene su razón: los italianos supieron hacer excelentes combinaciones con verduras, carnes y embutidos. Ejemplo de ello son los espaguetis a la carbonara.
Hoy le haremos honor a la cocina de Italia con esta receta tradicional. Si bien es muy sencilla, pues su preparación sólo requiere pocos ingredientes, es todo un manjar por su gran sabor y su buena presentación. Una opción ideal cuando el tiempo escasea y buscas algo rico de comer.
//EMPANADAS ARGENTINAS O CRIOLLAS DE CARNE, RECETA
Uno de los secretos que guarda la preparación de los espaguetis a la carbonara es que su salsa debe ser preparada unos instantes antes de consumir. No se admite una salsa elaborada horas o varios minutos antes; se pierde la cremosidad que vuelve al platillo un bocado de reyes.
//FILETES DE PESCADO AL VINO TINTO, RECETA GOURMET
Obviamente, la calidad de la pasta también es clave en esta receta italiana. Hoy se consiguen en el mercado una gran variedad, tales como espaguetis, fideos, ñoquis, macarrones, lasaña, ravioles, etc. Hay que poner atención en la elección, pues algunos fueron elaborados con jugos de remolacha, zanahoria o espinacas que le dan un sabor y color diferente.
Por último, los espaguetis carbonara es uno de los platillos que no necesitan guarnición. Tan sólo un trozo de pan con ajo y perejil tendremos una deliciosa comida.
INGREDIENTES:
- Un kilo de espaguetis.
- 300 gramos de tocineta ahumada.
- Dos huevos.
- Una cebolla blanca, grande.
- Crema de leche.
- Aceite de oliva.
- Sal al gusto.
- Una pizca de nuez moscada rallada.
- Hojas de albahaca, opcional.
- Pimienta recién molida.
- Queso parmesano o pecorino rallado.
CÓMO HACER ESPAGUETIS A LA CARBONARA FÁCIL
- Cortar la tocineta en trozos pequeños y llevarlos a una sartén con un toque de agua para que suelten algo de su grasa.
- Incorporar la cebolla cortada brunoise y sofreir un poco.
- Agregar un poco de sal y pimienta y una pizca de nuez moscada,.
- Añadir la cucharada de mantequilla y la crema de leche, batir hasta homogeneizarlos y reservar.
- Llevar a hervor el agua con unas hojas frescas de albahaca y colocar la pasta, bajar la llama y cocinarla al dente.
- Después de escurrir la pasta, rociarla con aceite de oliva y pimienta recién molida.
- Batir bien los huevos y añadirle queso parmesano o pecorino.
- Agregar esta mezcla a la pasta bien caliente, también la salsa de tocineta y revolver todo.
- Emplatar, colocando una buena porción de queso parmesano o pecorino por encima.
Servir los espaguetis a la carbonara bien caliente. Como mencioné anteriormente, un pan tostado untado de aceite de oliva, ajo machacado y perejil es el acompañante ideal.
¡Buen provecho!
