MOJARRA FRITA, PLATILLO |REVISTA LE CHAT MAGAZINE | RECETAS

MOJARRA FRITA: CÓMO HACER PARA QUE SALGA SUAVE Y CRUJIENTE

HAS TU CONSULTA POR HOY A EL DR. CARLOS TAKAHASHI
Por: <a href="https://lechatmagazine.com/author/gisela-padilla-silva/" target="_self">Gisela Padilla Silva</a>

Por: Gisela Padilla Silva

Venezolana, bisabuela y jubilada, dedicada últimamente a investigar/preparar comidas típicas de Latinoamérica e incursionar en el uso de plantas medicinales de mayor uso en la región.

Hoy le haremos honor a la mojarra frita, por ser un platillo nutritivo y muy accesible. La receta en cuestión es de origen colombiano pero, como suele ocurrir con la buena cocina, se ha adaptado a la cocina mexicana. De seguro, también la habrás probado en tu país.

MOJARRA FRITA  |REVISTA LE CHAT MAGAZINE

La mojarra (llamada Jurel o Dorado en otras tierras) es un pez de agua dulce. Como es de fácil cultivo, no sufre el agotamiento por consecuencia de la pesca. Además, su frescura está garantizada.

>>HUEVOS RANCHEROS: CÓMO HACERLOS PASO A PASO

El platillo que enseñaremos a preparar a continuación estará lleno de sabor y color. La mojarra frita es riquísima y crocante. Una comida que aporta proteínas y es rica en ácidos grasos esenciales.

 

INGREDIENTES

  • Una mojarra limpia. 
  • Dos cucharadas de vinagre de arroz.
  • Tres cucharadas de jugo de limón.
  • Una cucharada de salsa de soya.
  • Dos cucharadas de Fécula de Maíz (Maicena).
  • Una cucharadita de ajo en polvo.

CÓMO PREPARAR MOJARRA FRITA, PASO A PASO

  1. Revisar que la mojarra esté libre de escamas, agallas y desvenadas.
  2. Se le hacen cortes separados de forma sesgada.
  3. Se lava y seca para su marinada.
  4.  Dejar reposar por 5 minutos en salsa de soya, vinagre de arroz y jugo de limón.
  5. Mezcla para empanizar: fécula de maíz , ajo en polvo y sal.
  6. Luego del empanizado, se retira el excedente de harinas. 
  7. Se fríe la mojarra en abundante aceite caliente, se voltea con cuidado para evitar quemaduras.

La mojarra frita es un platillo que puede ser acompañado con cualquier tipo de ensalada. Para beber, se recomienda un Chardonnay, por  poseer notas frutales. Un Sauvignon Blanc es otra buena opción.

¡Buen provecho!

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