MACHACA EN SALSA ROJA | REVISTA LE CHAT MAGAZINE

MACHACA EN SALSA ROJA: RECETA DELICIOSA Y FÁCIL

HAS TU CONSULTA POR HOY A EL DR. CARLOS TAKAHASHI
Por: <a href="https://lechatmagazine.com/author/gisela-padilla-silva/" target="_self">Gisela Padilla Silva</a>

Por: Gisela Padilla Silva

Venezolana, bisabuela y jubilada, dedicada últimamente a investigar/preparar comidas típicas de Latinoamérica e incursionar en el uso de plantas medicinales de mayor uso en la región.

Si deseamos un suculento desayuno o estamos en busca de la merienda perfecta, te ofrezco la siguiente opción: Machaca en salsa roja. Esta comida mexicana consiguió hacerse conocida en algunos países. Hoy te compartiré su receta para extender más su recorrido.

Se trata de un platillo típico por sus combinaciones culinarias. Su nombre puede prestarse a confusiones, ya que nos recuerda a un insecto. Tengan por seguro que no es parte de la elaboración de esta comida.

Para elaborar la machaca en salsa roja vamos a precisar una carne de res seca, adobada. Será este ingrediente el que machacaremos hasta conseguir un fino deshebrado. La siguiente receta es para dos comensales.

INGREDIENTES

Para preparar la Salsa Roja:

  • Dos chiles guajillos, asados, desvenados y remojados.
  • Media cebolla blanca, igualmente asada.
  • Dos cucharadas de aceite.
  • Media taza de cilantro fresco, limpio y desinfectado. 
  • Una taza de puré de jitomates (tomates rojos) condimentados y asados.

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Para cocción de Machaca Casera:

  • Una porción pequeña de carne de res, suficiente para obtener una taza de machaca Casera.
  • Media cebolla blanca, picada en cuadritos (brunoise).
  • Tres cucharadas de Chile serrano picadito.
  • Una taza de jitomate, picado en cubos pequeños.

 

Para completar Preparación:

  • Cuatro huevos.
  • Una pizca de sal.

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Acompañamiento/Contornos:

  • Tortillas de harina de maíz para acompañar, al gusto.
  • Frijoles negros o rojos opcional.
  • También podría ser alguna ensalada de vegetales, de contorno.

CÓMO HACER LAS MACHACAS CASERAS

MACHACA CASERA, RECETA FÁCIL | REVISTA LE CHAT MAGAZINE

  1. Al tener un tipo de carne apropiado para deshebrar, cortada en tiras delgadas, se lava y escurre, para condimentar al gusto.
  2. Existe varios procesos para secar carne: 
  1. a) Uno de ellos puede hacerse en espacios aireados y soleados.
  2. b) Expuesto directamente al sol, extendido en cuerdas y sujeto con pinzas.
  3. c) Salpimentar y colocar extendido en bandejas, para llevarlo al horno por unos minutos.
  1. Sacar del horno y al enfriarse, machacar o procesar de forma tal que logremos el efecto que necesitamos.
  2. Es de hacer notar que lo más apropiado es preparar Machaca de res, con anticipación.
  3. Una taza de jitomates (tomates rojos) picados en cuadritos,
  4. Media taza de chiles serranos.

 

PREPARACIÓN DE LA SALSA ROJA PARA LA MACHACA

  1. Se inicia la preparación de la salsa, licuando los chiles guajillos asados, cebolla blanca asada, cilantro fresco ya preparado, y el puré de jitomates asados (tomates rojos).
  2. Con el aceite a fuego medio se comienza a cocinar la salsa que habrá obtenido el color rojo, derivado de los chiles guajillos y los jitomates (tomates rojos). Reservar

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ARMADO DE LA MACHACA EN SALSA ROJA 

  1. Sofreír la Machaca en aceite vegetal.
  2. Agregar las cebollas, el chile serrano y el jitomate cortado en cuadritos, para sofreir.
  3. Al soltar sus jugos, la cubrimos con los huevos batidos.
  4. La salsa roja casera.
  5. Revolver, ajustar su sabor y apagar el fuego.

 

Colocamos en una fuente la machaca casera en salsa roja, hacemos uso de las tortillas de maíz, de los contornos al gusto (opcional), y luego a disfrutar este delicioso platillo!

¡Buen provecho!

 

 

 

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