CÓMO SE HACEN LAS ALBÓNDIGAS |REVISTA LE CHAT MAGAZINE

CÓMO HACER ALBÓNDIGAS DE CERDO

Por: <a href="https://lechatmagazine.com/author/gisela-padilla-silva/" target="_self">Gisela Padilla Silva</a>

Por: Gisela Padilla Silva

Venezolana, bisabuela y jubilada, dedicada últimamente a investigar/preparar comidas típicas de Latinoamérica e incursionar en el uso de plantas medicinales de mayor uso en la región.

Todos tenemos un platillo favorito desde que somos pequeños. De seguro, la mayoría coincidirá en tener las albóndigas como las predilectas. Son sencillas, deliciosas y nutritivas. Como si fuera poco, un simple añadido puede cambiarlas totalmente y hacerlas una gran receta.

Las albóndigas pueden prepararse con cualquier tipo de carne. En esta nueva oportunidad, les comparto la receta con cerdo. Estoy segura que les gustará tanto a niños como a adultos.

 

INGREDIENTES:

  • Un kg de carne molida de cerdo.
  • Una taza de pan rallado.
  • Dos huevos.
  • Una cucharada de salsa de soya.
  • Tres ajíes dulce.
  • Una cucharadita de ajo en polvo.
  • Dos cebollas una blanca y otra morada.
  • Una cucharada de sabroseador.
  • Harina de trigo para rebozar.
  • Una cucharada de hojas de cilantro finamente picados.
  • Un pimiento morrón.
  • Una cucharada de queso parmesano rallado.
  • Aceite vegetal o de oliva para freír y preparar la salsa.
  • Una hoja de laurel.
  • Nuez moscada, una pizca.
  • Sal y pimienta al gusto.

RECETA DE ALBÓNDIGAS DE CERDO   |REVISTA LE CHAT MAGAZINE

PASOS PARA HACER LAS ALBÓNDIGAS DE CERDO

 

  1. Para preparar la mezcla de las albóndigas, se le va agregando a la carne, el sabroseador, la salsa de soya, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
  2. La cebolla blanca cortada en cubitos pequeños se hierve por dos minutos en poca agua. Luego se cuela y al estar fríos se le agregan a la masa.
  3. Se medio baten y añaden los huevos, se agrega también el pan rallado.
  4. Se inicia el proceso de amasado y al estar mezclados todos los ingredientes. Tapamos y dejamos reposar en el refrigerador, por media hora.
  5. Se preparan las bolitas, pequeñas o grandes, al gusto, Hay que tratar de mantener la igualdad y reservar.
  6. Preparemos ahora los ingredientes para la salsa, cortando brunoise la cebolla morada, el pimiento morrón, las hojas de cilantro y los ajíes dulce.
  7. En un caldero con profundidad suficiente para preparar las albóndigas, colocamos todo el aceite a fuego medio para freír las albóndigas. Se deben dorar por todos lados. Allí mismo haremos la salsa.
  8. Las sacamos y escurrimos con mucho cuidado. 
  9. En ese mismo aceite, aprovechando los jugos que soltó la fritura de las albóndigas, vamos a sofreír todos los demás vegetales que tenemos en reserva. Agregamos el vino, la hoja de laurel, ajustamos el sabor e incorporamos las albóndigas-
  10. Tapamos y vamos volteando hasta que se impregne de todos los sabores y apagamos. Ya están listas.

 

Pueden acompañar las albóndigas con arroz blanco, vegetales cocidos, papas al vapor o cualquier tipo de pan que nos permitirá degustar al máximo.

¡Buen provecho!

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